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解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法

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解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜

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最近大鱼大肉吃多了，想喝粥来点儿小咸菜，榨菜觉得添加剂太多，还是自制小菜比较放心，腌制类的不建议做太多，放置时间长有亚硝酸盐产生对身体不好，好吃可以常做呀！制作十来分钟，但是要放置三四个小时才入味和爽脆哟！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄瓜 400g

、

盐 3-4g

、

指天椒 1-2根

、

蒜 3瓣

、

香菜茎 4-5根

、

花椒适量

、

生抽 2勺

、

糖 1勺

、

米醋 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄瓜两根，洗净切手指那么粗的小段
步骤2/9 点击查看大图
我会把黄瓜中间的瓤去掉，这样更爽脆
步骤3/9 点击查看大图
放入食盐抓匀，腌制十分钟左右会出水，把水倒掉，黄瓜也可以用手挤一挤水分
步骤4/9 点击查看大图
腌黄瓜的时候，调好腌制的料汁，1勺糖、1勺醋、2勺生抽、蚝油和老抽一起1勺（如果家里勺子小，可以把料汁勺数都翻倍），搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
准备好蒜末、香菜段、指天椒段、花椒，喜欢麻辣的可以适当增加辣椒和花椒
步骤6/9 点击查看大图
少油爆香
步骤7/9 点击查看大图
连同油一起倒入刚调好的料汁中
步骤8/9 点击查看大图
放入挤出水分的黄瓜，压实，盖好盖子放冰箱，3-4小时即可
最后一步点击查看大图
装盘开吃，脆脆哒酱黄瓜做好咯

小贴士

1、我家这道当做小菜，可以吃两餐，家人多的可以增量制作 2、建议腌菜一次不用做太多，所以咱这个快手腌制酱黄瓜还是挺方便的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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