陕西粢卷(菜卷)
粢卷是陕西人特有的美食之一
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步骤1/10
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鸡蛋打散炒熟切丁,木耳、香菇、老豆腐、粉条切丁放在一起,葱姜末放在最上面,韭菜切丁后单独放
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步骤2/10
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锅中烧热油,放入花椒和葱段煸香,捞出花椒和葱段,将热油淋在拌好馅料上的葱姜末上,韭菜中单独拌少许橄榄油
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步骤3/10
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蒜泥中放少许盐,泼入花椒油
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步骤4/10
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烧开的肉汤烫面,搅拌成块状
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步骤5/10
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烫面不烫手时加入干面粉
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步骤6/10
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干面粉加到面团能揉成不粘手的较软的面团就好
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步骤7/10
把韭菜放入泼过花椒油的馅料中,加入适量盐、五香粉、白糖、生抽、蚝油、拌匀
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步骤8/10
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把面团擀成很薄的大面皮,把馅料铺匀在面片上
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步骤9/10
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卷好后放笼屉上大火蒸十分钟,中间掀开盖子淋少许凉水,出锅切段。
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最后一步
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蒜泥中放适量生抽、香醋、辣椒油调成蘸汁,开吃
1、面要用高汤烫,要添干面粉揉成团
2、蒸的中间一定要淋少许凉水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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