潮汕猪脚圈之“剩饭大作战”
猪脚圈是一种油炸的粿类小食。味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。 模具可以做其他油炸面食,萝卜饼虾饼土豆饼,虾堆油墩子炸果子等 我的猪脚圈的模具是去年年底买的,差不多20块钱,买来一直没动过,昨晚的剩饭,今天不太想吃又舍不得倒掉,突然想到它,于是乎换造型版猪脚圈横空出世啦
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步骤1/7
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我买的是上面这种花边的,做出来比较薄,正宗猪脚圈是用下面这种圆形的,更有立体感,不过都不影响口味
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步骤2/7
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剩饭压散,加入少许盐和酱油蚝油搅拌均匀,虾解冻加少许盐和酱油腌制,然后去掉虾头虾线
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步骤3/7
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香芋切丁下油锅炸熟
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步骤4/7
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用一个盆子加入面粉,加入适量水搅拌均匀,呈糊状即可,切葱花,虾米洗净切碎,加上炸好的香芋丁和米饭入面糊中搅拌均匀,呈图片状即可,可以试下面糊咸度,看情况加盐调味
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步骤5/7
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在原先炸芋丁的锅里下多油,加热,放上油炸模具先预热,沥掉油,用勺子把猪脚圈面糊放到模具上,再放上一只虾,稍微调整一下形状,下锅炸至定型,用筷子轻轻推脱开模具,在进行下一个的炸制,直至全部完成
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步骤6/7
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炸好的猪脚圈放着沥油,一对比才发现第一个炸的特别大,果然是下手够重,大家可以根据实际情况调整大小
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最后一步
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当当当当~成品特别诱人有木有~真的超级喜欢吃的,跟小时候的味道一样一样的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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