上海经典菜~烂糊肉丝
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步骤1/7
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把大白菜的菜梗和菜叶分开切细条,胡萝卜切丝,肉丝用盐和白胡椒粉搅拌到有胶质,用油煸炒待用。
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步骤2/7
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煸炒胡萝卜丝
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步骤3/7
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放入大白菜菜梗,煸炒
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步骤4/7
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放入大白菜菜叶煸炒
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步骤5/7
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煸炒到变软,加水盖没蔬菜
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步骤6/7
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水开后加入肉丝炒匀,中火煮到蔬菜软糯,开大火,分次加入水淀粉勾芡,直到水分和蔬菜充分融合。
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最后一步
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关火盛出来,点缀葱花。
大白菜分开煸炒菜梗和菜叶的目的是让菜梗更好的吸收汤汁。
烂糊肉丝是上海最传统的冬季菜,冷却后可以包春卷,还可以加入香菇丝和笋丝,味道会更鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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