家常实蛋Q弹烧烤实蛋
在家想吃烧烤店的实蛋了 孜然芝麻辣椒面炒一下 或者捞汁洋葱香菜拌个凉菜都是不错的
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步骤1/8
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鸡蛋小头 开孔硬币大小就可以 准备一个小盆 蛋液都倒进盆里 蛋壳里面的气泡甩干净或者用筷子搅一下 用嘴吹一下也可以（鸡蛋提前洗干净）
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步骤2/8
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我做了好多 人比较多 蛋液装到盆里
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步骤3/8
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鸡蛋全都打好 加入少许盐 (咸淡按各人口味）味素少许 面碱少许（面碱可以少一点不能多 少一点就是不太绿 多了会有点苦不好吃）面碱掌握不好量可以一点一点加别一次➕多了
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步骤4/8
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1.加入面碱的蛋液颜色会有一点变化 有一点红 有一点变色面碱就够量（自己家吃面碱少放）2.蛋液搅匀 多搅拌一会不然做好像鸡蛋糕一样会有蛋白的
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步骤5/8
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蛋壳中不要有气泡 蛋液也不要有气泡 搅拌好静置一会消泡再灌回蛋壳 有啤酒瓶盖的比较方便鸡蛋放好
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步骤6/8
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都灌好 摆好就可以开火蒸 小火 一定小火蒸 看到蛋口有一点起鼓就开盖放一下气 蒸10分钟左右就可以
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步骤7/8
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出锅 可以吃了
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最后一步
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面碱越多颜色越绿 放凉以后会更绿一些 我得面碱放的比较少孩子特别喜欢 没有蛋黄 吃的可开心了
1.小火 小火慢蒸
2.中途需要开盖放气
3.面碱量 之少不多 不然会苦 加面碱的蛋液夜色会变深 有一点发红就够量了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
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