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美味烧麦的做法

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美味烧麦

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食材清单加入采购清单

肉沫 250g

、

香菇 100g

、

胡萝卜一根

、

冬笋两根

、

蚝油两勺

、

酱油若干

、

葱姜沫若干

、

糖若干

、

面粉 250g

、

水 120g

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备馅料。肉沫中加入鸡蛋，顺时针方向拌匀，然后糯米泡入水中约半小时，然后蒸熟糯米，冬笋，胡萝卜，香菇切碎沫，少量姜葱切碎沫。
步骤2/7 点击查看大图
炒熟馅料。1、锅内倒油，可以稍多一些，我是铺满锅底的油量，因为后面还要加入糯米，油太少料太多会粘锅。2、油热后，加入葱姜沫爆香后加入肉沫，然后倒入胡萝卜冬笋香菇沫，一起翻炒，同时加蚝油，酱油，糖，一小勺盐，可以都少加一点以免太咸，后面馅料炒熟可以尝味道，不够能再加，咸了不好办。炒熟后加入蒸熟的糯米继续翻炒，同时再加点酱油给糯米上点颜色，此时可以尝尝馅料味道，根据自己口味调料。
步骤3/7 点击查看大图
和面。我是用面包机和面，没有面包机手动和面至面团光滑，我用的是金龙鱼麦芯粉，面皮口感很好，强烈推荐。
步骤4/7 点击查看大图
擀皮包烧麦。面团取出，分成若干小剂子，一张张擀皮，可一边擀皮一边包烧麦。
步骤5/7 点击查看大图
包烧麦。可擀成略大于饺子皮，圆形擀好后，一定要将圆皮边缘继续擀到极致薄，中间可略厚，边缘一定要薄出荷叶边那样的形状，包出的烧麦好看且好吃，因为边缘捏口会褶皱，皮太厚不好看口感也略差。
步骤6/7 点击查看大图
蒸烧麦。包好的烧麦入锅，大约蒸15-20分钟，然后关火焖一下再开盖。
最后一步点击查看大图
吃烧麦。蒸熟的烧麦开吃啦，一口气吃几个，糯米太好吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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