炒响皮
响皮,是一种巴渝小吃。相传古时候,纤夫贫穷,一年都难得吃上几回肉,于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟,待晾干后下热油炸,炸得金黄起泡,便成了响皮。食用时,先把响皮放到汤里泡软,再切块凉拌,炒着吃,风味独特。爆炒猪皮”不仅爽口、香脆,炒、炖、煮、焖皆宜,而且还是美颜佳品,长期食用有利于保养皮肤,是餐桌上的特色美食。
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步骤1/12
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准备猪皮,我买了一斤多,做出来其实也没多少
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步骤2/12
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猪皮用盐搓一搓,清洗干净,处理好上面的毛,
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步骤3/12
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锅中放葱姜料酒放入猪皮开始煮,水开熟十分钟捞出
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步骤4/12
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捞出刮掉上面多余的油脂,刮干净点,刮完之后再次用盐揉搓,清洗干净,把上面的油脂洗干净,然后把猪皮切成方块,不要太大,以便后面做的时候方便点
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步骤5/12
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清洗干净的猪皮可以用绳子串起来,也可以直接找个阴凉的地方摆开进行风干。
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步骤6/12
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风干了四天,成这种干干的有点透明的感觉
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步骤7/12
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风干好的猪皮,锅中油温升高之后关火,放入猪皮开始炸。一片或者两片的炸,不要放太多,切记是油温升高之后关火炸,这样防止油迸溅,炸到猪皮起大泡,翻动,如果没炸好,油温下去了,就把猪皮捞出来,继续把油温升高,再次放入猪皮炸,炸到整个猪皮都是大泡就可以了,別炸胡了,注意安全
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步骤8/12
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炸好的猪皮吃得时候就放温水里泡一泡,泡好的猪皮像海绵一样绵绵的,很Q弹,泡软之后切条或者片,根据自己喜欢,凉拌或者爆炒都可以,猪皮这样做很好吃。不一样的口味。
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步骤9/12
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炸好的成品。放着慢慢吃。想吃了泡几块。注意事项,保存的时候避免接触空气,以防回潮,用袋子装起来或者冰箱冷冻起来
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步骤10/12
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切好了我准备爆炒着吃。
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步骤11/12
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备料
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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