照烧鸡腿
我几乎从不在外面吃饭 一来担心卫生状况 二来家里还有老母亲和儿子 所以一日三餐都是由我操办 吃的放心又合自家口味 有一次因为忙没有及时准备午饭 儿子叫外卖点了照烧鸡腿 说实话我从没吃过 看着他吃得津津有味 我也尝了一口 基本记住了味道 今天就做了这道心心念念的照烧鸡腿 或许一定不是最正宗的 但味道丝毫不输 对做饭小白来说 绝对是福音 即简单又好吃 跟我一起吧
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步骤1/8
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准备鸡腿 冻的把它化开 皮朝下如图划开 把鸡腿骨退出来 准备料汁:一碗清水+两大勺六月鲜酱油(如果是盛饭的勺子就用一大勺)+白糖两勺(平时吃饭的勺就行 多一点少一点也没所谓)拌匀备用
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步骤2/8
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把肉摊平 肉厚的地方用刀划平整 再用刀背轻轻敲几下 用盐黑胡椒粉腌制 时间长更入味儿 我腌了俩小时 再在鸡肉表面撒一层生粉(这是为了让鸡皮更脆) 平底锅中倒少许的油 鸡肉皮朝下煎至金黄(中火就行 千万不要煎糊了) 再煎另一面(这一步忘记拍照 因为一把手 总是有点忘这忘那) 听说照烧鸡腿饭要用到清酒 可家里实在没有 我只好倒了两大口红酒 事实证明还挺上色
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步骤3/8
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然后再把预备好的料汁倒入锅中 和煎好的鸡腿一起开大火烧 不要把汁收干 等到汤汁还剩一勺左右(还是盛饭的勺)就可以关火了
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步骤4/8
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把鸡腿轻轻捞出放案板上用刀小心切成条状
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步骤5/8
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就像这样切好 码入盘中
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步骤6/8
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最后把锅中留得汤汁浇到鸡腿上就完成啦
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步骤7/8
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就米饭吃 简直太棒啦
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最后一步
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我没有参照别家的做法 只是凭自己感觉 所以绝对不属于正宗照烧鸡腿饭 但你可以按我的方法试一下 不会让你失望 至少简单 配料也好掌握 没别的 就是特别费米饭
做饭多了 平时用调料都是凭感觉 所以我实在精确不到到底多少克 如果是一只鸡腿的话 盐用三个指头抓一小撮抹匀一面就差不多了(仅供参考 还是随口味儿)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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