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黑米蒸糕的做法

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黑米蒸糕

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最近突然想起来要做一下很治愈的黑米糕，口感细腻超级好吃，非常完美～家里的老人和宝宝都大爱～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

黑米粉 85克

、

牛奶 85克

、

糯米粉 20克

、

细砂糖 40克

、

玉米油 20克

、

炼乳 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏；蛋黄中加入玉米油搅匀后再加入牛奶充分搅匀乳化，一定要充分搅匀哦～
步骤2/7 点击查看大图
筛入黑米粉、糯米粉、炼乳翻拌均匀～
步骤3/7 点击查看大图
然后可以在锅中多倒些水开始烧水了，从冰箱拿出蛋白分三次加糖打发到干性发泡，有个立起的小尖尖就好了～
步骤4/7 点击查看大图
取三分之一蛋白加入到面糊里面搅匀后都倒回蛋白中用翻拌的手法拌匀～
步骤5/7 点击查看大图
拌匀后很细腻光滑～
步骤6/7 点击查看大图
然后倒入六寸模具中震一下大气泡，用保鲜膜包起来，也可以拿绳子系一下哈～
最后一步点击查看大图
锅中的水烧开后就可以上锅蒸了，中小火40分钟，然后再盖着盖子闷5分钟就可以拿出来，震一下热气后倒扣晾凉就切开吃啦～

小贴士

1⃣️蛋白的打发一定要打到位，这是关键，蛋黄和油还有奶也要充分搅匀才不会分层～ 2⃣️蒸的时候一定要盖保鲜膜～ 3⃣️非常容易就脱模了，不一定要凉透了，热乎乎的更香哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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