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新手必备——小酸甜口红烧娇娇鱼/小黄鱼的做法

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新手必备——小酸甜口红烧娇娇鱼/小黄鱼

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这个做法烧带鱼也可以特别好吃调味汁可以根据鱼的多少按比例增减。生抽和香醋比例1:1，盐要少放，不然会太咸。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

娇娇鱼 6条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜一瓣

、

镇江香醋 2汤匙

、

鲜味生抽 2汤匙

、

糖两小勺

、

食盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱切段，姜蒜切片备用。蒜放一点就可以了，也可以不放
步骤2/8 点击查看大图
调一个小酸甜口的料汁：两汤匙香醋（我用的镇江香醋），两汤匙生抽，一小勺盐，两小勺糖（调料罐自带的那种勺）加小半碗碗水一起搅拌均匀。小酸甜就是有一点酸一点甜，不像糖醋排骨糖醋鱼那么酸甜。
步骤3/8 点击查看大图
把鱼洗干净，然后锅放油开中火，鱼两面沾一点面粉放锅里煎鱼。煎的时候不要随意翻动，等到一面煎金黄，然后用筷子或者铲子翻过去煎另外一边。我是用平底锅煎的，比较方便。
步骤4/8 点击查看大图
煎至两面金黄，把鱼皮煎脆一点老一点很好吃的。鱼煎好以后盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，葱姜蒜爆香。然后把煎好的鱼放进去，最好放整齐点，这样每条鱼都能沾到汤汁。
步骤6/8 点击查看大图
然后把调好的料汁倒进去！开小火焖煮一下入味！不要随意翻动鱼，很容易把鱼弄破，可以轻轻晃动锅。一定要开小火，不然汤汁很容易烧干的……怕烧干的也可以稍微多加一点点水。
步骤7/8 点击查看大图
大概五六分钟，根据汤汁多少适当延长或缩短闷的时间，等到汤汁收的差不多，就可以出锅啦～
最后一步点击查看大图
小酸甜口特别好吃，不腥不腻很开胃，超级好吃喜欢吃鱼的小伙伴可以试试呀～我用的是娇娇鱼，鱼肉很细，用带鱼也非常好吃，或者用小黄鱼都行～

小贴士

煎鱼时候鱼皮比较薄的鱼最好是沾一点面粉再煎，这样不容易破，会煎的很漂亮～我这次煎的鱼比较多，一般六条就可以了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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