京酱肉丝及饼皮

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这道菜最喜欢的就是这个饼皮特别有嚼劲喜欢吃什么动手做这就是我的生活也是我喜欢的生活方式

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10~30分钟

里脊肉 400克

、

甜面酱 2大茶匙

、

料酒 2打茶匙

、

淀粉 1茶匙

、

白糖半茶匙

、

生抽 2茶匙

、

油 1茶匙

、

蛋白 1个

、

饼皮

、

面粉 300克

、

凉白开 20毫升

、

热水 80毫升

、

盐 1-2克

、

蘸料

、

大葱半根

、

黄瓜 1根

、

甜面酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
我买的一整块里脊肉
步骤2/20 点击查看大图
我先切好片再切的条
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加入两茶匙料酒洒点胡椒粉。一个蛋清
步骤4/20 点击查看大图
加入1茶匙生粉。抓匀腌制10分钟
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开始调酱。准备一个碗2茶匙甜面酱 ⚠️家里通用的瓷茶匙
步骤6/20 点击查看大图
2茶匙生抽
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半勺白糖
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搅拌均匀
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我加了两茶匙水
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准备葱花
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热锅加油
步骤12/20 点击查看大图
放入切好的肉
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下锅炒制变色就行。倒入调好的酱一起翻炒。可不用加盐。我吃的清淡忽略家里老锅粘锅了
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饼皮的图明天来整理。
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饼皮来了。我做这个之前是因为做了烧卖剩下的皮。还有就是江苏这边很少有圆的饺子皮。首先我这边菜场就没有哈
步骤16/20 点击查看大图
我把方的饺子皮尽量剪成圆形⭕️。
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然后擀的稍微大一点。
步骤18/20 点击查看大图
每一张刷一层油。10张一碟。锅里开水上锅蒸10分钟。蒸锅底部我买的是那种不粘锅的油布。所以底部不粘。你们也可以在最底下刷层油这样也不粘。
步骤19/20 点击查看大图
蒸好的饼皮特别有嚼劲。
最后一步点击查看大图
也可以你自己和面。100克面粉一半开始和面一半凉水和面。然后混在一起揉面。整形成小剂子。擀薄皮一张刷一层油。10张一叠。开水上锅蒸10分钟。搞定