超正宗抹茶提拉米苏
超级简单的正宗抹茶提拉米苏 正宗的提拉米苏是没有用吉利丁片的 只要用无菌蛋是可以生吃的 大家不用担心哈 模具用的是日本一合升两个、4寸方形模具一个
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步骤1/13
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烤手指饼干 (可用戚风蛋糕或其他饼干代替)蛋黄加15克糖打发到发白浓稠蛋白分三次加15克糖打发到小弯钩用翻拌法混合蛋黄蛋白筛入30克低筋面粉、翻拌均匀170度烤15分钟
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步骤2/13
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抹茶酒抹茶粉5克+糖5克+25热水+2.5克朗姆酒(小朋友吃可省略)
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步骤3/13
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马斯卡彭芝士提前软化
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步骤4/13
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蛋黄蛋白分离蛋黄分两次加15克糖打发到发白浓稠体积变大、有纹路但滴落会消失
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步骤5/13
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软化好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合均匀
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步骤6/13
奶油打发到6成左右有纹路但滴落会消失
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步骤7/13
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奶油和蛋黄糊混合均匀
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步骤8/13
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蛋白分三次加入15克糖打发到有小弯钩
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步骤9/13
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蛋白分三次用翻拌法和蛋黄糊混合均匀
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步骤10/13
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模具底面铺上手指饼干刷上抹茶酒
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步骤11/13
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铺上一层慕斯糊一层蜜红豆再一层慕斯密封好、冰箱冷藏一夜
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步骤12/13
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筛上一层抹茶粉即可享用啦
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最后一步
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发布于 2020-02-22
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