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彩色凉皮的做法

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彩色凉皮

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疫情期间大家都成了厨子，前两周就和闺女说做凉皮（由于上班只能周末有时间）今天终于做上了。除了没有麻酱，味道口感棒极了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉约400

、

水适量

、

菠菜适量

、

胡萝卜半根

、

蒜适量

、

葱适量

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姜适量

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香菜适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

香醋适量

、

黄瓜 1根

、

香菜 2根

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把高筋面粉和水放在一起开始揉面，水要分次加入，把面和的稍微硬一些，我大概揉了七八分钟，揉至图片状，醒四十分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
开始洗面，我洗了五遍，这个工作完全可以交给小朋友，弄好的面粉水我大概沉淀了五个小时左右。
步骤3/7 点击查看大图
把洗好的面筋放入盘中，用温水把酵母化开，倒在面筋上面，盖上保鲜膜慢慢醒发，大概五个小时左右。
步骤4/7 点击查看大图
把菠菜和胡萝卜打成汁，用过滤网过滤一下，把沉淀的面粉水（面粉水也要用过滤网过一遍）倒入一起搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
等所有都可以做了，就把醒好的面筋放在蒸锅大火十五分钟。面筋蒸好好之后就可以蒸凉皮了，这样既节约煤气又节约水。
步骤6/7 点击查看大图
把搅拌好的面粉水倒入抹上油面罗罗放入蒸锅盖上锅盖蒸两分钟左右，看着起大泡就可以出锅了，然后再把蒸好的凉皮放入提前准备好的凉水浸一下，这样就很容易取出了。
最后一步点击查看大图
把所有的辅料都倒入容器里面开始搅拌均匀就可以开吃了。我家有小盆友就没有放辣椒，小盆友还提出要是有麻酱就更完美了（当然我也是这么认为的）。

小贴士

可以弄点花生碎，提前弄点蒜汁水，蒸凉皮的时候每蒸一张都要在面罗罗上面抹上油，取出的时候也要抹点油这样才不会粘连一起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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