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清汤牛肉面的做法

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清汤牛肉面

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喜欢清淡牛肉面的小伙伴可以试试，配料简单好操作

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 500g

、

姜片 15g

、

水 2000g

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

香叶 2片

、

盐 8g

、

料酒 15g

、

冰糖 5g

、

葱 2根

、

青菜适量

、

面粉 300g

、

水 100g

、

盐 2g

、

蛋清 30g

、

胡椒粉 2g

、

蒜 15g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.清水洗净、放水泡30分钟以上 2.锅里放入清水，煮40分钟，将浮沫捞出
步骤2/5 点击查看大图
1.牛腱子肉煮40分钟后，放冷切块．一般我会把煮牛肉的水留着，做清炖牛肉汤料． 2. 清炖牛肉：牛腱500克，姜片15克、葱2根、15克、八角1个、香叶2片、料酒15克、盐8克、糖5克、水共2000克，把第一次煮牛腱的水加入(不喜欢也可以全加清水)炖1个小时左．
步骤3/5 点击查看大图
面条制作：1.面粉加入清水盐和蛋清混合后成面团，揉光滑后醒30分钟，用保鲜膜包裹起来、可以充分松弛面团． 2.将松弛好的面放入压面机压出．
步骤4/5 点击查看大图
锅里加点盐将压好的面煮4分钟后捞出来，放入碗中、淋好牛肉汤料．
最后一步点击查看大图
清炖牛肉面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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