自制烧仙草奶茶

浏览 10.7万 · 收藏 590 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

看到好多朋友都在说好久没喝奶茶了，正好家里还有几袋黑凉粉，牛奶和红茶，于是自己在家做了烧仙草奶茶给大家参考一下。烧仙草用的是黑凉粉，我用100g做了2.5kg的烧仙草，满满一锅，能吃好几天，大家可以适量减少，菜谱上的材料也已经减半了，这个量应该差不多。奶茶用的是牛奶和红茶和白砂糖，统统纯自制无添加，快来试试久违的味道吧～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黑凉粉 50克

、

纯净水 150g

、

开水 1000g

、

红茶 5克

、

牛奶（煮红茶） 200克

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
如果黑凉粉重量是50g的话，可以制作1.25kg烧仙草，所以找一个合适大小的锅，将黑凉粉倒入。（我做的时候是在盆里搅拌，因为需要加热，所以之后又倒入锅里，比较麻烦，所以一开始就用锅比较科学）
步骤2/15 点击查看大图
加入150g纯净水，边加水边搅拌，搅拌均匀至无干粉无颗粒
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀是这样，倒入锅中并开火
步骤4/15 点击查看大图
同时加入1000g沸水，边加水边搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
煮至起泡沸腾，关火晾凉，这就是烧仙草了。
步骤6/15 点击查看大图
晾的过程开始制作奶茶，奶锅中加入适量白砂糖，开火加热，注意观察，半分钟左右就会融化为焦糖色
步骤7/15 点击查看大图
因为是透明的锅，所以焦糖色不是很明显，但是近距离是能看到的，出现焦糖色就马上加入牛奶，一边加一边搅拌，焦糖会在牛奶中凝固后再随着温度升高融化
步骤8/15 点击查看大图
同时加入红茶，我用的是比较细颗粒的红茶，这样比较容易入味，一边搅拌一边碾碎
步骤9/15 点击查看大图
煮牛奶一定要注意在旁边盯着，火量要小，牛奶很容易扑锅，煮至满意的颜色就可以关火了
步骤10/15 点击查看大图
奶茶过筛倒入奶茶杯中
步骤11/15 点击查看大图
黑凉粉晾凉后会凝固成块状
步骤12/15 点击查看大图
挖出一块用勺子在杯子中切成小块状
步骤13/15 点击查看大图
将小块状的烧仙草加入奶茶中，一杯烧仙草奶茶就做好了
步骤14/15 点击查看大图
配上水果和蛋糕。
最后一步点击查看大图
用透明的杯子看得更清楚一些。