山西面食—枣糕
黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 某宝有卖。 干枣，某宝有卖。
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干枣，是新鲜的枣晒干后所得。
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黄米面，也叫糕面。
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糕面 大约5人的量
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步骤4/11
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稍微倒点水，轻轻搅拌一下，使糕面呈潮湿的状态，糕面遇水结块的话用手把它捏碎。最后成上图这样就行。
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步骤5/11
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沸水，将洗好的枣倒入锅中，上层蒸笼放笼布，将糕面均匀铺在笼布上，10分钟出锅。案板上抹油，将出锅的糕面放在案板上，如上图所示。锅里煮熟的枣捞出放一边。
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趁热和面，盘它，呈团状。不用擀面杖，直接用手扯一扯，拉一拉，压一压，成上图这样就行。
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步骤7/11
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将煮熟的枣压在糕面上。
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步骤8/11
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卷起来
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拍一拍，压一压，防止散开。
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切成条状
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最后一步
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开吃
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发布于 2020-02-22
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