山西面食—枣糕
黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。 某宝有卖。 干枣,某宝有卖。
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干枣,是新鲜的枣晒干后所得。
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黄米面,也叫糕面。
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糕面 大约5人的量
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稍微倒点水,轻轻搅拌一下,使糕面呈潮湿的状态,糕面遇水结块的话用手把它捏碎。最后成上图这样就行。
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沸水,将洗好的枣倒入锅中,上层蒸笼放笼布,将糕面均匀铺在笼布上,10分钟出锅。案板上抹油,将出锅的糕面放在案板上,如上图所示。锅里煮熟的枣捞出放一边。
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趁热和面,盘它,呈团状。不用擀面杖,直接用手扯一扯,拉一拉,压一压,成上图这样就行。
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步骤7/11
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将煮熟的枣压在糕面上。
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步骤8/11
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卷起来
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拍一拍,压一压,防止散开。
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切成条状
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最后一步
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开吃
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发布于 2020-02-22
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