黑芝麻牛奶刀切馒头
家里的黑芝麻酱快到期了，做小馒头消耗得快且营养美味又好看，芝麻酱香混着奶香，做早餐做小点都很棒，大家可以试试喔
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步骤1/5
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把材料分成两份，【1】牛奶面团：200g面粉+40g白砂糖+3g酵母粉+60g纯牛奶或者温水【2】黑芝麻面团：200g面粉+40g白砂糖+3g酵母粉+60g纯牛奶或者温水+30g黑芝麻酱（有现成的黑芝麻酱最方便，没有的话也可以搅拌机放黑芝麻来研磨成粉再用），两个面团各自搅拌均匀揉成表面光滑的面团
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步骤2/5
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面团揉好以后就盖上保鲜膜发酵，冬天气温低可以隔热水发酵，夏天正常室温就可以了，等到面团2倍大，手指戳孔不回缩，内里蜂窝状就发酵成功了
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步骤3/5
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然后继续两个面团各自揉到没有气孔，擀成面饼状，在白皮上可以抹些清水增加粘性，把黑皮叠加在上面，再用擀面杖滚压几下，使两张面皮粘合的更紧，再卷成筒状，要紧实一些（两张面皮叠好以后，可以在黑皮上沾些清水，这样很容易卷紧实）
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步骤4/5
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卷好以后切成一个个小剂子，盖上保险膜，静置30分钟，最好放到温暖处，小馒头会膨胀一些，蒸好更松软
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最后一步
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静置30分钟以后可以上锅，锅里加冷水，大火煮沸，再转中小火蒸15到20分钟（具体时间按照馒头大小来控），到时间关火，先不要开盖，焖2分钟再出锅，超级松软，内里组织也很细腻，花色好看又香甜～
1:冬天温度低，纯牛奶可以微波炉加热30秒，然后把酵母粉倒进去搅拌化开再加入面团里（温度温温的就可以了，不能太烫，酵母会被烫的不起作用）
2:面粉的吸水性不一样，所以牛奶或者温水的克数比较灵活，可以边加边试，干了再加点水，湿了再加点面粉
3:一次可以多做点，蒸好以后 吃不完的放冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来蒸15分钟就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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