百香果柠檬鸡脚
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如果有小朋友吃,省去辣椒也很好吃。
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡脚
约600-800克
、
料酒
适量
、
百香果
2个
、
柠檬
1个
、
泡椒小米椒
4-5个
、
姜
适量
、
糖
一勺
、
香菜
适量
、
花椒油,蒜油
各一勺
、
米醋
约两~三勺
、
耗油
一勺
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
以上材料所说的'勺'就是指普通的勺,这就大概说个比例,多放些泡起来更好吃。鸡脚冷水下锅(此时加姜,料酒,八角和草果好像不放也不影响),煮沸后小火15分钟。捞出后速度冷水降温,凉拌前我又用冷开水过了一道。
-
最后一步
点击查看大图
把鸡脚砍开更容易入味。凉拌阶段:姜末,料酒,盐,花椒油,蒜油,米醋,柠檬,糖,香菜,耗油,百香果腌制3小时以上就基本入味了。
小贴士
腌制一夜之后,柠檬更酸,糖可以适当多些。
版纳人民的舂鸡脚还会放入洋葱,芹菜,番茄等。
总之云南人民做的鸡脚都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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