可以舔盘的糯米蒸排骨

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喜欢糯米的软糯口感，不管是糯米蒸排骨还是糯米蒸圆子，糯米总是能很好的吸收肉汁里的鲜美汤汁。制作这道硬菜需要耐心和时间，但是美味就是这样值得期待……

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 400g

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圆糯米 200g

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蒜子（用于腌肉和腌糯米） 3瓣

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生姜（用于腌肉和腌糯米） 3片

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生抽（用于腌肉） 2小勺

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老抽（用于腌肉） 1小勺

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食盐（用于腌肉） 1小勺

、

生抽（用于腌糯米） 1小勺

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老抽（用于腌糯米）少许

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食盐（用于腌糯米） 1小勺

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小葱 1根

、

千张 1张

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
圆糯米洗净，提前浸泡2-3个小时（因圆糯米比长糯米要更容易煮烂，所以无需隔夜泡制，而且黏性比长糯米好，口感更软糯！！！）
步骤2/11 点击查看大图
在等待糯米泡制的时间里，将排骨切成小块放入盆中清洗掉排骨上的血水……
步骤3/11 点击查看大图
将蒜子和生姜切末。
步骤4/11 点击查看大图
将蒜末、姜末（姜末和蒜末不要一次性倒入排骨中，留少许最后放入糯米中腌制）、生抽、老抽、食盐（根据个人口味酌情添加或减少）放入排骨中，用手用力搅拌、抓捏，使排骨更加入味。
步骤5/11 点击查看大图
盖上保鲜膜腌制2个小时左右，直至糯米泡好即可。
步骤6/11 点击查看大图
泡好的糯米倒掉多余水份，将腌制排骨剩下的姜末和蒜末放入，并加入生抽、老抽和食盐（可根据个人口味酌情添加或者减少），用筷子搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
把千张洗净，裁剪成盘子或者蒸笼大小，这是放置排骨用的，在千张上洒少许盐和生抽，用手抹匀（因为现在的季节买不到荷叶，就用千张代替，关键是千张最后会吸收肉的汤汁，很好吃）。
步骤8/11 点击查看大图
将腌制好的排骨放入糯米中用手不停按压排骨和糯米，使糯米能更好的附在排骨上。
步骤9/11 点击查看大图
Dengdengdengdeng ……裹上了糯米的排骨，有种晶莹剔透的感觉，多余的糯米洒在排骨上。冷水上锅，开大火蒸1个小时左右，起锅前撒入提前准备好的葱花焖一会即可。
步骤10/11 点击查看大图
软糯Q弹的糯米排骨就做好啦！！！肉香浓郁，配上吸附了汤汁的糯米一起食用，完美！！！最后真的可以舔盘因为千张也很好吃，可以食用，一点不浪费哦！！！
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nice……

小贴士

1.腌制排骨可根据个人口味自行添加一些辅料：如蚝油、料酒、白糖、胡椒粉之类的。因为本人口味清淡，自己家吃所以没有加那么多的辅料； 2.圆糯米无需隔夜泡制，泡时间久了的糯米就失去了黏牙Q弹的口感，泡好的糯米沥水一定要沥干，不然蒸出来的排骨会水汪汪的； 3.排骨的腌制时间久一点才能更加入味，所以泡制糯米的同时就可以腌制排骨了。

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发布于 2020-02-22

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