蒸出来的坚果面包

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

白砂糖 35克

、

普通面粉 300克

、

活酵母 3克

、

蛋黄液 1个

、

玉米油 30克

、

自制坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
3个鸡蛋，35克白糖，3克活酵母，混合搅拌，搅拌至白糖和酵母完全溶解。
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加入300克普通面粉搅拌均匀后，加入30克玉米油。
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加入玉米油后揉成面团。（此时的面团一点也不沾手，但是油和面并没有完全混合均匀）
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为了油和面充分混合，我们要努力揉面。像洗衣服那样前后揉搓，如果过程中面很沾手，可以手上稍微涂点玉米油，然后继续揉面，揉到能出现这种薄膜的转态就ok了，我前前后后大概揉了50分钟
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揉好的面团很光滑，盆底稍微抹一点点油，把面团放入盆中，醒发面团~
步骤6/19 点击查看大图
醒好的面团这个样子，变大了很多。这个就没有什么具体时间了，跟醒面的环境温度都有很大关系，大家可以对图比较，自己掌握哦
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醒面的时候可以制作坚果碎，我用的开心果仁，杏仁，枸杞碎，红枣碎。（这个大家可以根据自己的喜好来，也可以用现成的）
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醒好的面团变得非常蓬松，内部呈蜂窝状
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醒好的面取出要再次揉，排气。揉好的面均匀分成6个小剂子。
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将小剂子擀成牛舌状，铺撒上之前准备好的坚果碎。
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然后卷起来
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卷好后再擀一下（这一部也可以加坚果碎哦，我就没加啦）
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擀好以后再卷一次，让它在旁边等待一下，继续完成后面的五个️
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六个小剂子制作完成后，找一个合适大小的碗，碗底以及碗壁刷一层玉米油，然后将小剂子摆进入，进行二次醒发。
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醒发完成，大概变成之前的两倍大。然后在其表面刷一层蛋黄液（也可以刷蜂蜜，撒芝麻，都可以的~）。刷完蛋液后，附上保鲜膜，用牙签多在保鲜膜上戳几个孔（这一步忘拍照啦，嘤嘤~），然后就可以上锅蒸了。
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水开后，蒸45分钟。关火，焖10分钟。出锅！
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这是第一次尝试蒸面包，真的是惊艳到自己了，没想到这么成功，就像烤的一样✌️
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卷卷的侧面造型～
最后一步点击查看大图
掰开来看，很蓬松！成功！！哈哈哈！！

小贴士

1.说说的蒸面包首秀的口感：就是完完全全的面包的味道，而且不会甜。喜欢吃甜一点的盆友可以在和面的时候多加一点糖，或者加入一些蜂蜜哦 2.要想用普通面粉做出成功的面包，面一定要醒发充分！！ 3.蒸面包的时候一定要附上保鲜膜，戳孔孔。不附保鲜膜，锅盖上的水蒸气容易滴到面包上。

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发布于 2020-02-22

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