清炒藕片
简单易学的清炒藕片,清脆爽口,上桌就光盘了,桃子还没吃够,说晚上还要吃
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步骤1/11
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莲藕清洗好,刮去皮,买藕的时候,最好选择这种两头都封起来的(两头都有这种疙瘩),这样的泥沙少,便于清洗
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步骤2/11
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切成均匀的薄片
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步骤3/11
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淘洗几遍,防止藕片表面氧化变黑,盆中加入适量清水,2勺白醋浸泡,备用
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青红辣椒切小片,姜切末
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调制水淀粉,一般是淀粉和水,是1:5的比例,不喜欢菜肴太粘稠,也可调稀一点
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步骤6/11
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锅内加入清水,倒入少许油,大火烧开,放油可以提亮藕片的颜色,水开后,倒入藕片焯水约1分钟
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步骤7/11
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焯水后捞出,过凉水备用
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步骤8/11
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热锅凉油,油温上升,倒入姜末,爆出香味
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步骤9/11
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倒入藕片快速翻炒均匀,放入盐、少许白糖、醋,喜欢套,糖醋口味的可以多放糖,醋
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步骤10/11
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防止干锅,加入少许水,倒入青红辣椒,加入水淀粉,翻炒均匀,
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最后一步
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出锅装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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