渣都吃完的酥脆葱花饼
嫁给陕西人后生活就以面试为主了，身为东北人的我两地结合着做，今天分享一道家常口味的葱花饼
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步骤1/4
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温水和面，盖盖，醒发30分钟以上。把面分成小块，大小自定，一块一张饼，涂油，揉匀，继续盖盖醒发20分钟。 醒面时做油酥（如图）切葱花备用。
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步骤2/4
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拿出一块面团，此时的面团已经醒得很有弹性，延展性很好了，用手抻长，擀成长方形，涂上油酥、撒上葱花。
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步骤3/4
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面片从一边开始，对称切几刀（如图），最后一边留多点。从虚线处把1、2向内折叠，然后向前折，分别用3、4包上，再向前折，最后用5把面饼包严，剩下几个面块如法炮制。做好后再盖盖醒5分钟，醒的时候注意面饼间要留有距离，不然很容易相互粘连漏葱花。
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最后一步
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醒好的面饼压平，锅热直接放入面饼，盖盖，一边变硬翻面，中火，两边变金黄色，用铲子敲打有空声（大概5分钟）即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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