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古早海绵蛋糕的做法

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古早海绵蛋糕

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古早蛋糕就是用烫面法，海绵蛋糕就是加入了一个全蛋，不会塌陷，此方完美结合在一起了，这是8寸方盘的量

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋白 5个

、

白糖 80g

、

盐 1.5g

、

鸡蛋黄 5个

、

全蛋 1个

、

玉米油 50g

、

牛奶 80g

、

低筋面粉 80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称好原料，低筋面粉80g
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄5只
步骤3/15 点击查看大图
全蛋1只
步骤4/15 点击查看大图
把油加热，至微冒泡
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋，快速搅拌至光滑
步骤6/15 点击查看大图
加入牛奶80g，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
加入蛋黄5只，全蛋一只
步骤8/15 点击查看大图
搅拌后如图
步骤9/15 点击查看大图
蛋白➕白糖➕盐，打发至如图
步骤10/15 点击查看大图
分3次将蛋白加入蛋黄糊，注意消泡
步骤11/15 点击查看大图
第二次
步骤12/15 点击查看大图
混合均匀
步骤13/15 点击查看大图
准备好油纸，和烤盘，这是8寸的方盘
步骤14/15 点击查看大图
震出气泡，浴水法，就是在烤箱最底层准备一层烤盘倒入2cm左右的水
最后一步点击查看大图
170度，50分钟左右，试烤箱情况而定

小贴士

做任何蛋糕，最重要的就是蛋白一定要打发到位

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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