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老面包子的做法

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老面包子

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OMG，鲜香美味的老面包子出炉了，吃它！吃它！吃它！

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1小时以上

剩下的面（老面） 300克

、

温水半小碗

、

油一勺

、

盐适量

、

剁肉 200克

、

菜（据自家口味） 200克

、

葱 50克

、

油辣椒 50克

、

花椒粉 1克

、

碳酸钠适量

、

面粉 4汤勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
上次做面食用剩下的面就是老面，留一点就够了
步骤2/18 点击查看大图
放温水把老面稀释
步骤3/18 点击查看大图
加入4汤勺面粉
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
加入适量橄榄油或清油
步骤6/18 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵5小时
步骤7/18 点击查看大图
发酵好之后加入盐
步骤8/18 点击查看大图
发酵时炒馅料，先炒剁肉
步骤9/18 点击查看大图
放入葱，菜，油辣椒，花椒粉
步骤10/18 点击查看大图
馅料完成
步骤11/18 点击查看大图
发酵后的面团揉一揉，呈蜂窝状
步骤12/18 点击查看大图
加入适量碳酸钠，不然面会酸
步骤13/18 点击查看大图
面再次醒发30分钟
步骤14/18 点击查看大图
砧板上抹一些面粉，面团揉长，切成小块揉成小面团
步骤15/18 点击查看大图
按扁，放上馅料
步骤16/18 点击查看大图
提起一个小边，把前面一个边打上来，一边转一边捏，最后往上提一下，转一下就行了，也可跟据自己的方法
步骤17/18 点击查看大图
锅里放上水，蒸10到15分钟
最后一步点击查看大图
好喽

小贴士

放碳酸钠的量可跟据气候来放，天气热多放点，天气冷就少放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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