Q弹到爆炸的八寸古早蛋糕(多次试验版本）
自己做了很多种蛋糕，酸奶蛋糕、古早蛋糕、苹果派蛋糕……最后还是觉得古早蛋糕最好吃，绵软Q弹，奶香四溢，特别好吃！这个版本是我经过多次试验，比例各方面都很好，充分利用食材的一款！
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步骤1/10
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准备好食材，鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗一定要无水无油！低筋面粉筛好。牛奶我直接用奶粉泡的，100g左右，最好泡浓一点！
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步骤2/10
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玉米油加热，只需要加热到大概70度左右，但是没有温度测量仪，所以目测！怎么目测，就是加热到刚开始冒油花就可以关了，这时候大概就是70度！
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步骤3/10
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将热好的玉米油加入筛好的低筋面粉里搅拌。
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步骤4/10
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加入牛奶还有鸡蛋，如果搅拌后的面糊还是很干，就再一点一点加牛奶，搅拌，直到面糊很顺滑。
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步骤5/10
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蛋清分三次加砂糖打发
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步骤6/10
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打发成如图，弯钩状就可以了
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步骤7/10
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将三分之一倒入面糊，之字型搅拌！
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步骤8/10
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然后再将剩下的蛋清倒入面糊搅拌
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步骤9/10
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烤盘里放入水，将模具放入，我直接用锡纸盘加纸壳做的模具，里面垫了烘培纸，用水浴法烤蛋糕！
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最后一步
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蛋糕出炉了
1.没有搅拌刀用电饭锅的铲子就可以
2.我配的牛奶量差不多，如果不够，可以自己看着加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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