双皮奶口感的奶挞丨
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很少数的一些私房菜馆或茶楼才能有的奶挞,不能随时吃到。所以心心念念着要做一做,吃起来有点香双皮奶。
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烹饪步骤
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步骤1/1
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还是忘了拍照,那跟着文字来做吧!①牛奶+白糖+吉士粉煮开至融化后放至常温。(这个过程可以缓慢加热,以免奶液过度沸腾。)②待上述奶液放凉后加入蛋清,用打蛋器手动打匀,然后过滤,奶液就做好了。③准备挞皮,倒入奶液,八九分满。(挞皮是我之前买的葡挞皮,但是这款奶挞更适合港式蛋挞皮,大家可以去网购或自己做)④放入烤箱,190℃ ,22分钟。我的是小烤箱,没有上下火。大家可以调个接近的温度和时间试试。
小贴士
1.这个配方是可以做4个挞(挞皮较大),如果挞皮是小号的,可以做5—6个。
2.这个配方做出来,喜欢甜食的人会觉得甜度足够。如果不是特别喜甜的,可以减少糖分。
3.牛奶的凝固作用没有鸡蛋强。这个配方做出来的奶挞是有一丢丢塌,但口感吃起来像双皮奶。
4.奶液一定要放凉后才加入蛋清,不然蛋清变蛋花了,做出来就不顺滑了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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