香香哒油条

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蓬松柔软的大油条，不加泡打粉和小苏打，比外面卖的还好吃。油条也是山东胶东半岛的特色美食之一，我们这边很多人的早餐都是吃油条喝豆浆呢，油条的价格实惠、口感咸香适中，是很受欢迎的早餐。非常时期宅在家，继续玩面团，自己在家也可以制作蓬松柔软的大油条，不加泡打粉不加小苏打，只需要酵母发酵即可做出，相对来说更加健康。这款油条的口感没有卖的那么油腻，自己在家制作健康卫生、无添加剂，喜欢的一起来试试吧~ 这款油条的内部组织是非常细腻的，如果喜欢内部组织是那种大孔洞的，就加入1克的泡打粉和一克的小苏打即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

清水 120克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 15克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/17 点击查看大图
把酵母粉、中筋面粉、盐放在一起搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入清水和鸡蛋液搅拌成絮状后加入玉米油。
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揉成一个光滑的面团，在面团表面涂一层植物油，盖保鲜膜醒发两小时左右。也可以放冰箱冷藏发酵一晚。
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醒发好的面团是原来的两倍大左右，拉开面团内部呈蜂窝状即可。
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把面团折叠按压排气反复折叠五六次，整理成一个长方形的面团。面团宽度约为十厘米，厚度约为5mm。
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面团切成宽度为两厘米左右的小剂子。
步骤8/17 点击查看大图
取两个小面团重叠用筷子从中间压一下。
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把小面团的两头捏紧即可。
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这样一个油条生胚就做好啦！
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依次做好其余的面团。
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锅中倒入植物油，开小火，油温六成热，把油条生胚捏住两头向两边拉长后放入锅中开始炸制。
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炸至金黄后发面炸至两面金黄即可。在炸制的过程中油条会浮起。浮起后两面金黄就是熟啦。
步骤14/17 点击查看大图
成品图。刚炸出来的油条表皮是比较脆的，内部柔软。放凉后密封整个油条都会变得柔软。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小贴士

①面团要揉至光滑一定要醒发到位。 ②盐的用量根据自己口味添加。 ③喜欢油条内部组织空洞大的，可加入小苏打和泡打粉各1克。 ③这种面团的油条内部组织是比较细腻的。 ④刚炸出的油条外部比较脆，内部柔软凉透后可用保鲜袋装起来，之后油条就非常的柔软啦。

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发布于 2020-02-22

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