酿黄酒
自己酿的酒是用糯米做的、如果你上一天班累了或者干活累了、晚上睡觉之前热一小杯黄酒喝、比什么补药都好、转天起床精神特别好、这是我婆婆家传给我的、让我学起来做黄酒、以后自己用着方便、希望亲们也自己学着做
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步骤1/18
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着是黄烟也就是（酒引子）、就是糯米蒸好了发酵后、成了酒引、这是我们温州人的做法，别的地方的酒引子可能不一样
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步骤2/18
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缸里加入30斤水到入黄烟泡两天
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步骤3/18
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这是我爸爸妈妈在田里收割、收割还要经过晒干、在背去刨皮后、就是糯米了❤️
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步骤4/18
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称20斤糯米
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步骤5/18
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糯米加入水泡一天一宿
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步骤6/18
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糯米泡好后拿漏勺控水
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步骤7/18
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控好水
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步骤8/18
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水开后放入屉布倒入控好水的糯米蒸20分钟左右、
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步骤9/18
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找一个干净无油的地方、把蒸到糯米完全熟透后倒出
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步骤10/18
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把他分散晾
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步骤11/18
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分散
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步骤12/18
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这样分散晾凉后
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倒入之前泡了两天的酒缸
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步骤14/18
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糯米饭要和用水浸泡好的酒引子伴匀
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步骤15/18
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这样就伴匀了
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步骤16/18
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拌这样就可以
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步骤17/18
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这样到转天就会咕咚咕咚起泡泡就是酒开了、不要动他、过两天泡泡少了、要每天早上或者晚上搅拌均匀一次、要搅拌20天左右、封缸
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最后一步
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两个月后打开酒很香、可以用啦、你也可以放在缸里也没关系、我是酒做好2/3个月就沥干酒渣就倒入玻璃瓶里、炒菜、炖肉、顿鸡用着方便
到后面忘记拍照片、不好意思、如果缸装水能装一百斤的话、做酒最后做70/80斤酒、要不然酒开后会溢出来、还有糯米一定要蒸熟、不可以有生的糯米掉进去、要不然酒开后也要溢出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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