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香酥美味葱油饼轻松在家做的做法

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香酥美味葱油饼轻松在家做

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非常时期，香酥美味的葱油饼也没处买了，自己动手烙吧，其实没啥难度，绝对不比你已经做成功了的猫耳朵，麻团啥的有难度，宅在家里的日子，换样吃吧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 2碗

、

开水，凉水适量

、

葱 1棵

、

油多半碗

、

花椒 10-20粒

、

盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
在面粉中先慢慢倒入适量开水，边倒边搅拌面，面粉大概一半呈絮状还有一半干粉时换成凉水继续倒入搅拌至没有干粉。
步骤2/24 点击查看大图
然后用手和匀成光滑面团。
步骤3/24 点击查看大图
盆上加盖醒二十分钟。
步骤4/24 点击查看大图
取一段葱白切丝，剩余切末备用。
步骤5/24 点击查看大图
锅内倒入半碗油，放花椒和葱丝。
步骤6/24 点击查看大图
小火炒至葱丝黄黑关火，捞出葱丝和花椒。
步骤7/24 点击查看大图
葱油倒入碗中，加入等量面粉，葱沫，1小勺盐拌匀，和成葱油酥。
步骤8/24 点击查看大图
面团分成大小差不多的剂子。
步骤9/24 点击查看大图
擀薄。
步骤10/24 点击查看大图
抹上适量葱油酥。
步骤11/24 点击查看大图
盖上一张面皮，再抹一层葱油酥，再盖上一张面皮，三张面皮两层油酥。
步骤12/24 点击查看大图
将摞在一起的三张面皮尽量擀长。
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在擀长的面饼中间划刀口，两头连着不划断。
步骤14/24 点击查看大图
从一侧卷起。
步骤15/24 点击查看大图
卷到另一边稍微拧一下。
步骤16/24 点击查看大图
从一头螺旋状卷起。
步骤17/24 点击查看大图
卷到头塞到下边。
步骤18/24 点击查看大图
卷成这样的一个面饼。
步骤19/24 点击查看大图
用手按扁。
步骤20/24 点击查看大图
擀薄。
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不粘锅放适量油，放入面饼，小一点火烙。
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大约一分钟左右底部定型翻个。
步骤23/24 点击查看大图
烙至两面金黄出锅，饼边向下摔两下，香酥美味的葱油饼装盘啦。
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蹭蹭酥脆，葱香可口。

小贴士

1，葱油抹匀即可，也不用太多，不然一擀就都挤出去了。 2，烙饼火别太大了，容易糊。 3，葱油酥中油和面粉的比例是1：1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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