青菜肉包
封城第23天下午做的青菜肉包。
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步骤1/22
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肉馅用绞肉机绞好。
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步骤2/22
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加入所有调料。
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步骤3/22
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用筷子顺一个方向搅拌至肉馅拉丝状态。
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步骤4/22
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青菜叶提前洗净沥干。
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步骤5/22
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切碎。
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步骤6/22
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加少许盐拌匀。
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步骤7/22
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几分钟后会有汁水。
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步骤8/22
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青菜碎挤出汁再放肉馅里。
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步骤9/22
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搅拌均匀。
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步骤10/22
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面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
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步骤11/22
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用筷子搅成棉絮状。
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步骤12/22
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合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑（盖上醒5-10分钟）
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步骤13/22
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搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
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步骤14/22
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切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
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步骤15/22
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放上肉馅。
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步骤16/22
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捏成包子。
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步骤17/22
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放入垫有屉布的蒸锅发酵。
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步骤18/22
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室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
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步骤19/22
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蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
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步骤20/22
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2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
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步骤21/22
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热呼呼的。
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最后一步
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皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）
温水不超过35度，白糖帮助发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-21
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