老北京麻将烧饼的做法

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老北京麻将烧饼

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一直想做烧饼，一直懒，这次赶上疫情期间在家空闲的时间很多，终于不懒了，把惦记好久的烧饼做了～～刚出炉的时候，热乎乎香喷喷，甭提多美味了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

酵母 3g

、

小苏打 2g

、

温水（不烫手） 180g

、

芝麻酱 3勺

、

椒盐适量

、

水（搅麻酱用）少许

、

白芝麻适量

、

酱油水少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
温水，酵母，小苏打和面，面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵。
步骤2/13 点击查看大图
取出面团，放在面板上，重新揉光。
步骤3/13 点击查看大图
在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀，以能流动为易。
步骤4/13 点击查看大图
把面团擀成长方形的大片，越薄越好，刷上麻酱水。
步骤5/13 点击查看大图
均匀的涂抹。
步骤6/13 点击查看大图
从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，尽量卷紧。
步骤7/13 点击查看大图
将长面卷切成约5cm的小段。
步骤8/13 点击查看大图
将小段的两头先捏合，以防止麻酱溢出，再将两头同时向下翻转，并合到一起，捏紧，再稍微整形成圆形，压扁。
步骤9/13 点击查看大图
在饼坯表面刷上酱油水，撒上芝麻并压紧。
步骤10/13 点击查看大图
静至20分钟，二次发酵。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱上下火180度烤20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
成品，掰开分层的，每层都有麻酱。
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成品图

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-02-21

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