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绝壁好吃到爆的红烧肥肠！的做法

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绝壁好吃到爆的红烧肥肠！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肥肠 1500g

、

辣椒酱 20g

、

冰糖 15g

、

草果 2个

、

八角 3个

、

香砂仁 3个

、

白蔻 8个

、

干辣椒 15个

、

花椒 20粒

、

香叶 6

、

桂皮 1小块

、

生姜 1块

、

小香葱 5根

、

玉米油适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗肥肠，用清水把肥肠外一清洗干净。放入适量的酸醋，葱叶，盐使劲搓柔，再次用水清洗干净。这时把肠子切成50厘米长，用一支筷子翻出肠子带油的一面，放入水里洗干净，把多余肥油去除，再用同样方法翻回来。放人汤锅中加入冷水，料洒，生姜把肠肥煮涨氽水。煮好的肥肠再次用清水冲洗干净，切成小段备用
步骤2/9 点击查看大图
准备香料
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，油热下入肥肠把肥肠上的肥油爆干，将肥肠炸到微黄起锅备用。
步骤4/9 点击查看大图
炒糖色，锅内留一点油放入冰糖小火炒至冰糖融化。慢慢融化的冰糖会大泡变小泡这时糖色已炒好，放入肥肠翻炒上色。起锅备用。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，油热先放入生姜，小葱爆香然后入所有香料小火慢炒，把所有香料爆出香味，用漏勺把所有料捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
用香料油把辣椒酱爆出香味
步骤7/9 点击查看大图
爆香的酱里放入上好色的肥肠和炸香的香料翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
加入漠过肥肠的开水。煮涨时放入适量盐。盖上盖子焖煮40分钟。
最后一步点击查看大图
一到肥而不腻，红烧肥肠做好了。

小贴士

1,肥肠一定要清洗干净，不然会有异味。 2,炒制糖色一定要讲究火候，炒过了会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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