软糯糯的紫米红豆吐司
这个配方,无蛋无奶、少油又低糖。 成品有糯米的香,红豆的甜。 软糯香甜的温柔让人觉得无比幸福呀。 配方来自(职人手感吐司) 原配方是把紫米红豆核桃一起打进面团整形的,我给改成了只把紫米加入面团中,红豆包裹卷进去。这样面团状态会更好控制一些。
27克
36克
241克
1272
千卡
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步骤1/13
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提前一晚制作中种:把酵母倒入水中融化,然后加入面粉,糖,盐,水搅拌至4成筋,然后密封冷藏发酵17个小时左右。 时间只是参考,主要是看状态,达到2倍大即可。夏天制作好的中种立刻送入冰箱,冬天做好的中种,先常温发酵半小时再送入冰箱。
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步骤2/13
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将中种撕成小块,加入主面团里的面粉,糖,盐,酵母,蜂蜜和水,揉至完7成筋,再加入黄油揉至完全阶段,最后,再加入蒸熟的紫米混合均匀。
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步骤3/13
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一发25℃环境下,密封发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回弹,也不塌陷,就是发好了
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发布于 2020-02-21
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