传统家常做法:糖醋排骨
疫情期间必须减少出入，不给国家添麻烦òᆺó。那么只能家里有啥吃啥了，今天从冰箱深处翻出了过年余下的肋排，就做个糖醋排骨吧！
204克
189克
187克
2774
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/20
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将斩断的肋排放入水中浸泡出血水，半小时以上
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步骤2/20
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控干水分后加一勺盐上底味
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步骤3/20
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油锅烧热，看到微微冒烟就可以了，把排骨丢进去炸一下
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步骤4/20
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炸到外表微泛黄
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步骤5/20
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蒜一切二，葱切大段，姜切片
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步骤6/20
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准备冰糖和醋，糖三醋二
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步骤7/20
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黄酒
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步骤8/20
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加水稀释
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步骤9/20
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锅中热油，加入三分之一的糖
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步骤10/20
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炒到颜色发红，注意不要炒过了
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步骤11/20
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放进排骨翻炒上色
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步骤12/20
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先放蒜，翻炒一会儿放葱和姜，继续翻炒，要有耐心
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步骤13/20
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把醋倒进去，要用大火烹
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步骤14/20
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加少量盐调味，因为已经有底味了所以不用太多
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步骤15/20
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加少许酱油
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步骤16/20
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再加一半的冰糖
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步骤17/20
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倒入黄酒，调小火，加盖焖十五分钟
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步骤18/20
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开盖加余下的冰糖，少许醋
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步骤19/20
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大火收汁
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最后一步
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摆盘，拍照，开吃
①炸的时候油要热，容易锁住水分，不然容易柴
②蒜不要拍，切开就好
③不需要老抽上色，上糖色炒出来非常漂亮
④三次加糖是为了入味
⑤不喜欢太甜可以减糖量，糖醋一比一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-21
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