传统家常做法:糖醋排骨
疫情期间必须减少出入,不给国家添麻烦òᆺó。那么只能家里有啥吃啥了,今天从冰箱深处翻出了过年余下的肋排,就做个糖醋排骨吧!
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步骤1/20
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将斩断的肋排放入水中浸泡出血水,半小时以上
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步骤2/20
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控干水分后加一勺盐上底味
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步骤3/20
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油锅烧热,看到微微冒烟就可以了,把排骨丢进去炸一下
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步骤4/20
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炸到外表微泛黄
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步骤5/20
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蒜一切二,葱切大段,姜切片
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步骤6/20
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准备冰糖和醋,糖三醋二
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步骤7/20
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黄酒
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步骤8/20
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加水稀释
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步骤9/20
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锅中热油,加入三分之一的糖
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步骤10/20
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炒到颜色发红,注意不要炒过了
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步骤11/20
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放进排骨翻炒上色
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步骤12/20
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先放蒜,翻炒一会儿放葱和姜,继续翻炒,要有耐心
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步骤13/20
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把醋倒进去,要用大火烹
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步骤14/20
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加少量盐调味,因为已经有底味了所以不用太多
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步骤15/20
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加少许酱油
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步骤16/20
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再加一半的冰糖
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步骤17/20
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倒入黄酒,调小火,加盖焖十五分钟
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步骤18/20
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开盖加余下的冰糖,少许醋
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步骤19/20
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大火收汁
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最后一步
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摆盘,拍照,开吃
①炸的时候油要热,容易锁住水分,不然容易柴
②蒜不要拍,切开就好
③不需要老抽上色,上糖色炒出来非常漂亮
④三次加糖是为了入味
⑤不喜欢太甜可以减糖量,糖醋一比一
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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