我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷的做法

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我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷

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蛋卷是70后、80后记忆中最美味的零食。那时最幸福的事就是一口把酥酥脆脆的蛋卷咬在嘴里，同时用另一只手或盘子托着，接碎下来的屑，然后归拢后再塞进嘴里。没吃完的蛋卷用塑料袋扎紧存放起来。要是存放不当，蛋卷回潮了，那就又有新吃法了：把蛋卷横过来，用嘴沿着蛋卷边一圈一圈扯下来吃，直到一根蛋卷没有。满满的回忆，暴露了老阿姨的年龄啊~ 女儿也喜欢吃蛋卷，我会在家自制，简简单单，方便健康！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

低筋面粉 110克

、

无水奶油 100克

、

细砂糖 100克

、

香草粉 3克

、

食盐 3克

、

全蛋 4颗（240克）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好上面说的材料。我是按照'三能蛋卷机'上的配方做的。
步骤2/15 点击查看大图
糖、盐、奶油一起打入打蛋盆，用打蛋器打至糖融化。蛋分次加入拌匀。香草粉（没有可不加）和低筋面粉过筛，加入后轻轻拌匀即可。
步骤3/15 点击查看大图
将蛋卷模具，放在煤气灶上，用小火预热，取汤勺将材料掏起约20克，放入蛋卷模中心点，（大约占整个模具的三分之一）双层夹紧。
步骤4/15 点击查看大图
开个定时器，一面煎烤1-2分钟。同时听声音，蛋卷的声音由大变小，就可以翻面了。同样，反面煎烤1分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
煎好后取出，用白铁棒卷起。白铁棒为模具里附送的。家里没有用平底锅做的，卷起时就用筷子代替。
步骤6/15 点击查看大图
白铁棒从蛋卷一端，卷进，至全部卷好
步骤7/15 点击查看大图
取出白铁棒
步骤8/15 点击查看大图
晾凉
步骤9/15 点击查看大图
蛋卷一根一根放在烤架上晾凉
步骤10/15 点击查看大图
冷却后放塑料袋保存。又做了一批黑芝麻多多的蛋卷。
步骤11/15 点击查看大图
也可以放在吃过的蛋卷筒里。放入过程，可能会有碎屑产生，因为自家现做的，真的香香酥酥脆脆
步骤12/15 点击查看大图
蛋卷
步骤13/15 点击查看大图
手工薄脆芝麻蛋卷
步骤14/15 点击查看大图
怀旧零食
最后一步点击查看大图
我在回忆里等你——手工薄脆芝麻蛋卷

步骤4/15

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小贴士

1、面糊一定要很薄很薄才会好吃酥脆。2、模具时间掌握上吃不准，出炉后不够松脆的话，可以把蛋卷放烤箱，烤至两面焦黄色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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