免揉面｜软绵法式乡村小面包的做法

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免揉面｜软绵法式乡村小面包

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虽然不用揉面到出膜，但是非常松软，麦香浓郁！加了黄油，表皮和底部非常酥脆，口感很赞

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 250g

、

盐 5g

、

糖 5g

、

干酵母 3g

、

植物油 15g

、

水 150g

、

表面

、

高粉少许

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料一股脑倒进厨师机，这款不需要出膜手揉光滑即可
步骤2/9 点击查看大图
我是1档3分钟，3档8分钟光滑即可，放入烤箱28度发酵两倍大，我是放烤箱，加了一碗热水发酵1小时，中间换了次热水
步骤3/9 点击查看大图
发酵两倍大的面团取出排气，分成6等份，揉圆盖保鲜膜醒5-10分钟
步骤4/9 点击查看大图
然后两手在两端搓称水滴型即可
步骤5/9 点击查看大图
全部搓好放入烤盘
步骤6/9 点击查看大图
烤箱进行二次发酵，37度加一碗热水发酵两倍大，大概40分钟！
步骤7/9 点击查看大图
撒一层薄粉，刀子割口，割深一点哦，我的割浅了，烤出来裂纹不明显，割完把黄油切成小条塞进割口即可大概需要不到10g黄油
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热，180度25分钟即可，烤出来的面包，表面和底部因为黄油的关系灰常酥脆
最后一步点击查看大图
组织很细腻，虽然没有揉出膜但是依然很软

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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