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美味豆腐脑的做法

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美味豆腐脑

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乐山是旅游城市，看大佛之余就是尝遍大街小巷的各种小吃。其中豆腐脑就是乐山名小吃之一。不要小看它，还有峨眉豆腐脑，牛华豆腐脑，有鸡丝的，牛肉的，肥肠的，酥肉的……做法大同小异，只是配料不一罢了。前不久在朋友家吃了一顿地道的乐山豆腐脑后，意犹未尽，想了很多次自己亲手做一碗。今天天气好，又想吃碗豆腐脑，嘻嘻，来吧，动手做起来。一边准备一边时不时的请教朋友远程指点。功夫不负有心人啊，结果获得家人和邻居的一致好评。于是整理整理上传分享给大家。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

香葱 1小碗

、

芹菜 1小碗

、

香菜 1小碗

、

油酥花生米 1小碗

、

油辣椒 1小碗

、

花椒面少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

粉条(红苕粉做的) 300克

、

豆花(很嫩的那种) 1 1碗

、

大头菜 1小碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，洗干净控水后切好装入碗里待用。粉条可以自己提前浸泡好，也可以在市场上买现成的。豆花可以自己做，嫌麻烦就在市场上买，买的时候注意看，是做豆腐脑用的。不是一般的豆腐哦。
步骤2/7 点击查看大图
配料中需要的红油辣椒，我自己弄的，加了些白芝麻。做好准备工作后就把作料依次放在碗里(盐，生抽，芹菜，大头菜，红油辣椒，葱，喜欢鸡精的可以放一点。)把粉条烫热了放进去，配好作料后放一边待用。
步骤3/7 点击查看大图
这个也是豆腐脑中的配料之一，名字不知道怎么写，反正我就是用一般的鲜面放油锅里炸的，分分钟就搞定，很香。
步骤4/7 点击查看大图
特别给大家看一下，我买的鲜面用来炸的。需要1两的样子就够了。稍微宽点，不要太厚。
步骤5/7 点击查看大图
另外要用锅烧好水，待水开后把事先泡好的红苕粉(不是粉条哈)，慢慢倒入锅里，弄成糊状时，把豆花一点一点的放进去。大概1分钟把，豆花基本就热了就舀到之前放了配料的碗里。
步骤6/7 点击查看大图
配好料加好粉条待用
最后一步点击查看大图
倒入粉蒸牛肉，撒上香菜。抓一些花生米和炸好的那个小条条。大功告成，上桌，品尝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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