色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）

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色香味俱全的牛脊骨，一口便让你无法忘怀，从此以后便沉迷其中.....

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1小时以上

牛脊骨 1000g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

黄豆酱 3勺

、

蚝油一勺

、

大葱一小段

、

姜 1小块

、

大蒜 1头

、

八角 4朵

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

花椒 1小把

、

土冰糖一块

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

干辣椒 5个

、

鸡精适量

、

橘皮一片

、

醋适量

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
浸泡：把牛脊骨放清水里加醋和葱姜浸泡30分钟；通过浸泡，让血水排出来，浸泡的过程中，血水才会慢慢的流出。然后再反复的清洗，直到清水变清澈。
步骤2/7 点击查看大图
焯水：浸泡好就是下锅焯水了，肉类食材焯水必须要冷水下锅，因为热水下锅会让肉更腥。焯水的时候会有血沫，因为血水主要是脂肪和血蛋白组成的，产生的血沫就是腥味的源头，所以必须要把血沫撇干净了。如果炖肉少了焯水这一步，血沫就没办法去除，吃起来的味道会有腥味，而且炖好的肉吃起来又硬又柴。焯水一定要把肉煮到断生，用筷子插进去，没有血水。
步骤3/7 点击查看大图
准备好所有配料。
步骤4/7 点击查看大图
把焯过水的牛脊骨和所有配料放入电饭锅。
步骤5/7 点击查看大图
加入热水，水量稍没过牛脊骨就可以了。
步骤6/7 点击查看大图
电饭锅按炖煮档，约2小时，然后等着美味出锅吧。
最后一步点击查看大图
美味的牛脊骨出锅啦，经过2小时的炖煮，肉已经非常酥烂了，撒上香菜，色香味俱全哦！