泡菜菌菇面疙瘩汤（家乡版）

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面疙瘩汤真的是解决冰箱库存的好伙伴，和什么菜都很搭，乱七八糟煮一锅，味道却出奇的好。北方和南方所说的面疙瘩有非常大的区别，今天我做的只能代表自己的老家，从小到大吃习惯的食物，是妈妈的味道。这次我又做了改良，加了孩子爱吃的泡菜和韩式辣酱，毫无悬念的光盘～您也来试试吧～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

清水 250克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

泡菜 150克

、

韩式辣酱 20克

、

蟹味菇 50克

、

杏鲍菇 1个

、

香菇 4个

、

鱼丸若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.我做的是三人份，请根据人数和食量自行调整食材用量。250克中筋面粉+250克清水+1个鸡蛋+3克盐，放入一个大碗，用筷子顺一个方向搅拌（多搅一点时间，口感会更劲道）直至无干粉，静置10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
2.静置后的面糊是细腻有光泽的浓稠浆状。烧一锅水，水开后用勺子挖一勺面糊入开水中，面糊多少量请随意，想要面疙瘩小一点，那就少挖一点面糊，反之，相反。
步骤3/9 点击查看大图
3.放下锅时，面糊与面糊之间稍微有点间隙，不然容易粘成一团，不用盖锅盖，煮至浮起就熟了，捞起备用。如果不确定是否熟透，用铲子把面疙瘩从中间截断，如果中间无干粉那就是熟了。
步骤4/9 点击查看大图
4.蟹味菇洗净备用。香菇洗净切片备用。杏鲍菇洗净切片备用。
步骤5/9 点击查看大图
5.油锅烧热，放入150克泡菜和20克韩式辣酱，翻炒均匀并炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
6.加入50克海鲜菇翻炒片刻。加入适量清水（3个人汤面的量）和鱼丸，盖上锅盖把汤煮沸。
步骤7/9 点击查看大图
7.加入杏鲍菇和香菇，煮沸。加入第3步做好的面疙瘩，煮沸。
步骤8/9 点击查看大图
关火～完成～洒上切得细细的蒜叶或葱叶。
最后一步点击查看大图
汤底酸酸辣辣，红红亮亮的颜色让人食欲大增。面疙瘩暄软又不失嚼劲，各类菌菇口味各异却又同样鲜香，吸收了虾丸的鲜和辣酱的辣，实在比肉都好吃～还不赶紧做起来～

小贴士

我是在打扫冰箱，有什么放什么，你可以放任何喜欢的丸子，肉丸虾丸牛肉丸，但我自己的口味觉得泡菜和鱼丸是最搭的。如果家里有五花肉，那才真的是绝配～我做的面疙瘩是暄软而有嚼劲的，如果你想更绵软一点，那就在调面糊时适当增加水量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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