懒人版免洗面的Q弹凉皮
全民都在做凉皮,你做了没?洗面的凉皮不但可以吃到凉皮还可以吃到面筋,这当然是不错的选择。但如果你对面筋没有特别偏爱,又或是不想这么麻烦的话,不洗面的凉皮就是你最好的选择。 大家也不要对不洗面的凉皮有偏见,觉得不正宗什么的。我问了几个陕西的小姐妹,她们都说这其实是陕西那边很家常的做法,而且最主要的是一样好吃的。 市售的凉皮为了更筋道,会加一些添加剂,其实还有更好的方法来解决。下面我们就做起来吧。
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步骤1/5
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面粉加盐,缓缓倒入清水,边倒边搅拌,最后的状态是有一定稠度的可以顺畅流动的面糊。继续搅动几分钟,如果还是有很多面疙瘩就过筛一下,如果只有少许不用管它。重点来了,如果你想吃特别Q弹的,可入五到十克木薯粉,这是群里姐妹试验出来的,特别Q。
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步骤2/5
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起蒸锅烧水,水开后在蒸凉皮的模具中刷油。这个模具可以用专用做凉皮的,也可以用平盘,做烘焙用的实底的披萨盘,派盘等等。
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步骤3/5
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水烧开后,在模具中倒入一勺面糊,注意不要太薄,要有一定的厚度,均匀转用模具让面糊均匀的平铺在模具里。然后放入蒸笼盖盖子,开大火,开大火,开大火,重要的事情说三遍。如果你蒸出的出的凉皮龟裂不成形,就是火小了,一定要大大的蒸汽来蒸才可以。
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步骤4/5
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蒸到凉皮鼓起大泡以后就可以了,大概要一分钟左右。取出放在冷水上表面刷层食用油,脱模的时候先在凉皮周围划一圈,再揭下整张凉皮。这样凉皮就做好了。重复做完剩下的面糊,可以用一个固定的勺子来做,如果觉得凉皮太厚或太薄比较方便掌握这个量。
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最后一步
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黄瓜切丝,凉皮切段,倒上下面配料上的蒜醋水,再淋上点香油,辣椒油,最后放上点花生碎,拌均匀就可以吃啦~调味料(这个大家可以自我发挥): 黄瓜(我也喜欢放点香菜),切丝备用 香醋,生抽,盐,糖,蒜按自己口味混合,再加几勺矿泉水混合均匀。 香油少许 辣椒油适量 油炸花生碎
非常喜欢放点花生碎,超好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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