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正宗红烧排骨的做法

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正宗红烧排骨

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10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨 1000克

、

姜一小块

、

八角两个

、

肉蔻两个

、

桂皮一小块

、

生抽酱油两勺

、

老抽酱油半勺

、

冰糖或白糖一勺

、

香叶子五片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨过水捞出沥干水分
步骤2/10 点击查看大图
准备好配料
步骤3/10 点击查看大图
一勺冷油，小火炒制冰糖
步骤4/10 点击查看大图
冰糖融化变成焦糖色
步骤5/10 点击查看大图
冰糖融化变成焦糖色后，迅速倒入排骨翻炒，使排骨上糖色。
步骤6/10 点击查看大图
放入提前备好的配料
步骤7/10 点击查看大图
再按原料中标注的量加入生抽、老抽酱油，盐，继续翻炒三分钟
步骤8/10 点击查看大图
加水没过排骨，放入香叶子煮开
步骤9/10 点击查看大图
倒入高压锅，尝尝咸淡味，适量加盐
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高压锅压20分钟，出锅啦～～

小贴士

不用高压锅也可以，用普通锅小火慢炖，就是费天然气。我都是用高压锅，又软烂入味，又节省时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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