烂糊白菜汤
在我们山西,这个烂糊白菜汤挺受欢迎的,做法简单,喝起来味道确实不错,欢迎朋友们做起来。
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步骤1/5
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备料,娃娃菜和香菇洗净,娃娃菜切成条,香菇切成薄片,午餐肉切片,葱姜蒜少许切末。
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步骤2/5
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娃娃菜热水中焯一下,不需太软,水开了一两分钟即可,捞出。
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步骤3/5
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锅中热油,将三个鸡蛋打散,先炒鸡蛋,炒好盛出。炒鸡蛋时我用的胡麻油,油比平时炒菜稍多,这样炒出来的鸡蛋发酥,一会熬汤时也不至于泡大了。
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步骤4/5
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锅中再热少许油,比炒鸡蛋时要少,将葱姜蒜末和香菇片入油锅,稍加翻炒。倒入小许面粉,倒面粉时慢慢散开倒在香菇上,尽量不要倒在一个地方,避免面粉结块。继续翻炒,面粉均匀裹在香菇上,且颜色发黄时倒入少许清水,慢慢搅匀,成糊状,面粉一定不要结成块。
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最后一步
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倒入清水3碗,将准备好的娃娃菜、午餐肉和香菇一起放入,加大火,汤煮开后调成小火继续煮十分钟,然后放少许盐调味,这样美味的烂糊白菜汤就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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