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自制凉皮&擀面皮

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小鱼尾

凉皮和擀面皮的步骤很相似，但擀面皮的面糊需要再经过一次发酵，做擀面皮耗费的时间也更长，个人更喜欢擀面皮的口感。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面粉（凉皮/擀面皮） 500g
、
水（凉皮/擀面皮） 260g
、
盐（凉皮/擀面皮） 3g
、
酵母（凉皮/擀面皮） 2g
、
酵母（擀面皮二次发酵用的酵母） 2g
、
花椒（调料水） 30粒
、
八角（调料水） 3个
、
桂皮（调料水） 1段
、
香叶（调料水） 5片
、
肉蔻（调料水） 1个
、
调料水（拌凉皮调料） 2勺
、
生抽（拌凉皮调料） 1勺
、
醋（拌凉皮调料） 1勺
、
盐（拌凉皮调料） 适量
、
味精（拌凉皮调料） 适量
、
糖（拌凉皮调料） 适量
、
香油（拌凉皮调料） 适量
、
辣椒油（拌凉皮调料） 适量
、
黄瓜丝 适量
、
胡萝卜丝 适量
、
绿豆芽 适量
、
面筋 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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