值得无限复刻的网红饼干❗️❗️坚果可可脆

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一款真的停不下来的脆饼干。小与前后做了N多次，夏威夷果款、腰果款……最后把过年期间所有的库存坚果全部用完。末了还做了核桃无酱的（就是饼干面糊上直接按半颗核桃仁）也一样好吃。友情提示：一次多做些吧，不然吃的时候要抢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

#坚果酱

、

黄油 4克

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黑巧克力 5克

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水饴 6克

、

坚果 30个

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#饼干体

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蛋白 1个

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糖 35克

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黄油 40克

、

低粉 38克

、

可可粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
巧克力，水饴，黄油隔水融化成液态后搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入坚果，让每一颗坚果都裹上薄薄一层巧克力酱。坚果可以选择夏威夷果，杏仁，腰果，核桃，开心果等，每个坚果都把他一掰二，分成60份。对以上食材刚好做60片可可脆。
步骤3/12 点击查看大图
蛋白加糖，用手抽打至细密小泡即可。
步骤4/12 点击查看大图
不要打发了，否则后面会很难挤。
步骤5/12 点击查看大图
分次加入软化的黄油，搅拌均匀。黄油可以切成小块后用微波炉多次短时间加热。
步骤6/12 点击查看大图
一次性加入过筛后的粉类。
步骤7/12 点击查看大图
继续用手抽搅拌均匀即可。不要过度搅拌。
步骤8/12 点击查看大图
将面糊装入裱花袋
步骤9/12 点击查看大图
烤箱设置150度预热，此时在烤盘上均匀挤出一小份面糊，每块饼干放上一颗坚果。天气冷，挤出的面糊不容易摊开，可以有两个办法：1、将烤盘放在台式烤箱顶部，利用烤箱顶部的热量，面糊自然摊开。2、挤好的面糊入烤箱烤至面糊融化摊开，大概40秒，取出振动烤盘后放上坚果。
步骤10/12 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，150度烤10-12分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉脱模，将饼干倒在烤架上晾凉即可。放凉后的饼干如果不脆，说明没烤透，那就需要增加烤制时间。
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放凉后的饼干如果不脆，说明没烤透，那就需要增加烤制时间。