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番茄鸡肉丸套饭的做法

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番茄鸡肉丸套饭

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疫情期间，平衡膳食是增强机体抵抗力的基础，所以好好吃饭很重要。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉 200g

、

番茄 1大个

、

口蘑 3个

、

藕一块（50g左右）

、

鸡蛋 1小个（50g左右）

、

熟玉米粒适量

、

西兰花适量

、

生姜适量

、

盐、淀粉、油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料图
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉剁成泥，藕切细小丁，生姜切末，西兰花切块备用。将鸡肉泥、藕丁碎、生姜、鸡蛋、玉米粒、适量淀粉和盐，沿一个方向搅拌和匀。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放入冷水，点火加热，此时将混合鸡肉泥用手挤成丸子，冷水下锅。冷水下锅是为了避免沸水将鸡肉泥丸子冲散，影响成形。待煮自水微开，丸子成形即可捞出备用。我这次做的时候鸡肉放少了一点（只有170g的样子），混合鸡肉泥稍微有点稀，所以丸子形状不是太好。按配方应该就行。
步骤4/9 点击查看大图
番茄顶部划十字形，放入沸水中烫一下，捞出去皮，切块（喜欢番茄酱的可以切小块，喜欢番茄本身的可切稍大块）。口蘑切片。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放少许油，先放入口蘑翻炒几下。
步骤6/9 点击查看大图
加入番茄翻炒到出汁。
步骤7/9 点击查看大图
加入清水适量，水开后将鸡肉丸倒入锅中，再焖5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
碗中放入适量淀粉和盐，用水和匀，倒入锅中勾芡，起锅装盘。
最后一步点击查看大图
套饭：将米饭盛入小碗中，压紧，倒扣于盘中。将鸡肉丸盛入盘中，西兰花焯水后摆盘即成。

小贴士

本品口味清淡略有番茄酸味，喜欢重口的可以加点番茄酱。鸡肉丸中因为加入了藕丁和玉米，口感爽脆。本品套饭4人份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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