刀口辣子水煮肉片
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步骤1/7
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食材全部处理好
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步骤2/7
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抓肉片,加一点点水,尽量让水份进入肉里面,肉看起来比刚切好厚一些就可以了,这样才经煮,吃起来才嫩。
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步骤3/7
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黄瓜(喜欢别的蔬菜也可以)炒好放盘底
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步骤4/7
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干辣椒过油,注意最小火就行,辣椒变成稍微有点黑就可以了,不要焦了哟。然后把辣椒漏起来,剩下的油继续下一步。
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步骤5/7
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把刚才的辣椒用刀碾细备用
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步骤6/7
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刚才炸完辣椒的油加入豆瓣酱,姜蒜,炒香后加入两小碗清水,水开后加入调料(鸡精,盐,生抽,蚝油,白糖提味)尝好味道后开大火放入肉片迅速搅拌,最多两三分钟就捞起来。
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最后一步
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把刚才剁好的刀口辣椒洒上,葱花洒上,淋上热油就可以啦。口感很嫩,刀口辣椒是灵魂,两碗饭标配。
份量可以按照需要增加哦。肉片千万不能烫久了。以前以为水煮肉片是煮出来的,现在才知道是烫出来的,跟大厨偷师成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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