乾隆白菜|酸甜可口
乾隆白菜好吃的关键,一是在于,要手撕大白菜中间不嫩不老的菜叶(大概5-8层的样子),梗不要。二就在于浇在白菜上头的麻酱汁,不能过稀或过稠,以能挂住白菜为好。 方子比例我都给你们列好,照着做,保准香而不腻,酸甜可口。 剩下的梗也别浪费,切一切炒个醋溜白菜,5块钱就能搞定两道下饭好菜!
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步骤1/8
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【乾隆白菜】黄芽大白菜去掉表面几片硬叶,摘下中间5-8层叶子清洗干净
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步骤2/8
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用厨房纸吸干水分后,放在通风处晾至无水分干爽状态,吃起来的口感会更加爽脆
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步骤3/8
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晾干的白菜叶子用手摘下叶子部分,菜梗部分不用
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步骤4/8
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大盆里放入3大勺芝麻酱,1大勺糖霜,1大勺蜂蜜,1大勺芝麻油搅拌至顺滑状态
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步骤5/8
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再加2大勺镇江香醋,1小勺盐调味,1/2小勺老抽调色
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步骤6/8
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酱料碗中再放入处理好的白菜叶,带上手套轻轻抄拌均匀
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步骤7/8
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最后用盘子装起,撒上白芝麻,顶部撒少许香菜装饰即可
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最后一步
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【醋溜白菜】1.将大白菜洗净切成小块;2.小碗里加入1大少生抽、1大勺香醋、1小勺盐、1小勺糖、1大勺水淀粉调匀;3.起锅热油,爆香干辣椒段和蒜片,倒入白菜大火猛炒30秒,加入酱汁翻炒均匀,炒至酱汁浓稠出锅即可。
买不到黄芽大白菜可以娃娃菜替代,口感脆度会稍差一点,剩余大白菜可以打火锅,炒菜吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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