小美出品~德式午茶面包
最近做的比较多的一款面包,为了让面包更加松软,我加入了烫种和面,挺不错哦!
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步骤1/7
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烫种材料的开水(刚烧开的开水哦)倒入高粉混合均匀,放凉备用。
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步骤2/7
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1.将牛奶、鸡蛋、150克高筋面粉、糖、酵母,放入主锅,15秒,速度3-6混合。2.再次放入烫种面团 ,150克高筋面粉和盐,15秒,速度3-6混合,然后揉面4分钟。3.加入黄油,继续揉面2分钟。
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步骤3/7
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取出面团,将面团放入一个大碗里,用保鲜膜或者湿毛巾盖住,放在温暖的地方发酵至一倍大(大约1小时)。
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步骤4/7
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将发大的面团取出排气,滚圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟,松弛后将面团分成12等份,逐一滚圆,两两并排放入吐司盒(事先涂黄油或者铺上烘焙纸)内,面团之间相隔5cm。
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步骤5/7
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1.面团放在温暖的地方进行二次发酵,直到面团发酵至2倍大,同时预热烤箱至180度。2.在二次发酵后的面团表面刷上蛋液。
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步骤6/7
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以180度烤15-20分钟,直至颜色呈金黄色,放置于冷却架上放凉后即可享用。
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最后一步
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成品后的面包,松软可口,再涂抹些奶油或果酱则更加美味哦,拉丝效果也很棒!
高筋面粉需要分两次放入
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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